발골을 이겨낼 수 있는 자, 맛보리라! - 치킨 스테이크 (+카레 만들기 팁)

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휴가라고 놀러왔던 지수가.. 

불금에 해준 요리, 치킨 스테이크!!!! 

대박이었어요.. ㅜ_ㅜ)b 
















사실 이 요리는 닭고기 준비가 전부입니다. 

뼈를 발라내는 발골 작업이 필요한데.. 

이건 직접 하는 것 외엔 방법이 없거든요. 

지수가 약 20여분의 사투 끝에 발골한 닭에 밑간(소금,후추)을 충분히 해서 재워둡니다. 


저도 옆에서 봤는데.. 칼보다는 가위를 많이 쓰더군요. 

잘 보긴 했지만.. 하라면 못할거 같아요. 

지수가 있어야 할 수 있는 요리.. (응?)


1kg짜리 닭을 썼더니 크기가 상당하네요. 

(가슴살 후덜덜~ 해서 칼집을 많이 넣어주어야 합니다.)







넓직한 후라이팬에 껍질을 아래쪽으로 해서 깔아줍니다. 

그 위에 양파, 감자 등을 곁들이구요. 기름은 전혀 사용하지 않습니다. 







이제 뚜껑을 덮어서 익혀주면 되요. 

저 상태에서 속살까지 하얗게 완전 익었다 싶을 때까지 구워줍니다. 

참고로 닭에서 기름 정말 많이 나와요. ㅎㅎ 







껍질쪽이 조금 탄다는 느낌이 들때까지 굽다가 뒤집고! 

기름도 한번 버려줍니다. 

닭고기 기름에 익는 감자는 정말 최고에요. ㅜ_ㅜ)b


마지막으로 버터를 넣고 구워주면 완성! 







그렇게 완성된 요리! 두둥~ 

치킨 스테이크입니다. 







소스는 스테이크 소스를 곁들이셔도 되고, 취향껏 아무거나 함께 드시면 됩니다. 

저희는 스테이크 소스가 없어서 간단하게 마늘장을 준비했어요. 

간마늘+참기름이면 끝. 

이거 특히 돼지고기 구이에 정말 잘 어울립니다. __)b







하앍~ 다시 봐도 정말 맛있겠네요! 

집밥 백선생은 정말 좋은 프로에요! 







지수가 먹기 좋게 썰어줬어요! >>ㅑ악~ >_<

(이렇게 보니 손님이 다 했네.. -ㅂ-;;) 


그냥 가슴살이나 다리살만 가져다 구우면 저런 비쥬얼이 나오지 않죠. 

이건 정말 비쥬얼이 대박인 요리! 










전 옆에서 소소하게 카레 만들었어요. (아.. 비교된다.. 털썩.;)

비쥬얼이 밀리긴 하지만 맛은 정말 좋았다는! 

저게 돼지고기 기름 + 닭고기 기름 + 버터까지 3중주 기름이 들어간 카레인데.. 

지금껏 해본 카레 중 제일 맛있었습니다. ㅠ_ㅠ)b




백선생 요리 중 가장 좋아하는 것 하나가 바로 이 카레인데.. 

팁을 조금 드리자면.. 



- 양파는 정말 태울듯이 볶아줍니다. 그리고 많이 넣으세요. 

(네모나게 썰지 말고 채썰듯 썰어주시면 카라멜라이즈 속도가 빨라집니다.)


- 고기 기름이 맛을 많이 좌우합니다. 어지간하면 꼭 넣어주세요. 

없으면 베이컨, 스팸 등이라도 넣으시면 좋습니다. 

(개인적으로는 목살 스테이크보다는 그냥 썰어놓은 고기 넣고 하는게 더 좋더군요.

위에 보이는건 그냥 마트에서 산 앞다리살 한팩을 넣은 겁니다. 

그리고 순살보다는 기름이 조금 있는 부위로!)


- 카레는 꼭 고형 카레로! 

맛이 차이가 큽니다. 요즘엔 마트에서도 다 고형카레(보통 일본산)를 판매하니 편하게 써보세요. 

초콜렛처럼 잘라 쓰게 되어 있는데.. 보통 한덩어리에 1인분 합니다. 


- 매콤하게 드시려면 고추가루 등 추가!

저렇게 끓이면 진한 맛이 나지만 우리나라 사람들은 매콤한걸 좋아하죠. 

고추가루나 매콤한 향신료 같은거 추가해주시면 좋습니다. 


- 마지막에 버터 한스푼!

무지에서 가장 유명한 상품이 바로 버터치킨카레라고 하죠. 

실제로 버터 한스푼 넣어주면 맛이 부드러워지면서 향도 좋아집니다. 강추! 













Trackback 0 And Comment 4
  1. 지수군 2015.07.26 15:55 address edit & del reply

    닭고기 뒤집어서 버터 넣고 다시 푹 익히기가 빠졌어요. ㅎㅎ

  2. 히티틀러 2015.07.27 00:20 신고 address edit & del reply

    굳이 발골하지 않아도 다 발골 및 손질되어 나오는 닭다리 살로 구워도 맛있을 거 같아요.
    저도 저 방송 보면서 참 먹고 싶더라고요ㅎㅎ

    • [버섯돌이] 2015.07.27 15:10 신고 address edit & del

      그거 요즘 구하기 힘들더라구요.
      뭐 맛이야 비슷하게 나오겠지만.. 스테이크 같은 맛이 없잖아요? ㅎㅎ